Toidu väljakutse 2022 13-ndaks koostisosaks on Cubeb pipar.
Cubeb pipar on tuntud ka kui “tailed” ehk sabaga pipar, mis on pärit Indoneesiast. See pipar on kergelt vürtsikas ja kergelt mõrudate maitsenüanssidega. Maitses on tunda ka nelgi ja mentooli aroome. Cubebi pipart kasutatakse eraldi või segus koos teiste pipardega nii soolastes kui magusates toitudes, näiteks salatites või kompottides.
Koostisosad: Piper Cubeba.
Sellest piprast valmistame ühe mõnusa porru-porgandi püreesupi.
Vaja läheb:
1 porru (ca 150 g)
2 porgandit (ca 200 g)
2 kartulit (ca 100 g)
50 g võid
1 l köögiviljapuljongit
50 g tugevamaitselist riivitud juustu
maitsestamiseks soola ja Culeb pipart
Sulata pannil või ja lisa sinna tükeldatud porru. Prae porrut mõni minut ja lisa siis porgand. Prae porrut ja porgandit koos veel mõned minutid ning lisa siis pool köögivilja puljongist. Lase segu keema tõusta ning lisa siis kooritud ja tükeldatud kartulid. Hauta segu madalal kuumusel kuni kõik koostiosad on pehmed. Tõsta pott tulelt ning püreesta segu saumikseriga ühtlaseks.
Tõsta supp uuesti pliidile ning lisa köögiviljapuljongit niipalju, kuni saad omale sobiva vedeluse. Kõige lõpuks maitsesta suup Culebi pipraga ning vajadusel lisa ka soola.
Serveerimisel lisa supile riivitud juustu ning serveeri suppi koos krbeda saiaga.
Head isu!
